Essbare Wildpflanzen in der Stadt Essbare Wildpflanzen in der Stadt

Viele essbare Wildpflanzen wachsen in der Stadtnatur und können eine wertvolle Ergänzung unserer Ernährung sein Die geleitete Wanderung soll die bewusste Wahrnehmung der Pflanzenvielfalt durch Lenkung der Aufmerksamkeit auf Struktur und Farbe fördern. Die Technik des Sammelns und die Verwendung der Wildkräuter für kreative Gerichte und Bevorratung wird erklärt.

Gertrude Henzl, geboren 1964, interessiert sich seit 40 Jahren für die Verwendung von Wildpflanzen in der Küche. Nach Beendigung ihrer Tätigkeit als Juristin betreibt sie seit 2011 eine Manufaktur in 1050 Wien, Kettenbrückengasse zur Verarbeitung von Wildkräutern, Wildobst und Gartenfrüchten samt Verkauf der Produkte vor Ort. In diesen 14 Jahren hat sie viele Kräuterwanderungen mit anschließenden Kochkursen veranstaltet. Die Überzeugung, dass DAS WAS WIR ESSEN unsere Zukunft wesentlich beeinflusst, ist ein wichtiger Antrieb für das Projekt.